烹饪学校(DEP) |拉萨尔学院Montréal

专业烹饪

部| 5811
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部| F53.11|专业烹饪DEP

专业烹饪课程(DEP)是为对烹饪和美食有强烈兴趣的创造性、独立的学生设计的。这是一种获得一份令人振奋的职业所必需的技能的绝佳方式。

经过认证的厨师是大型餐厅,酒店,游轮,金融机构,护理中心和高级住宅的厨房资源的宝贵资源。在食品行业中,合格的头部厨师被认为是业务增长和成功的衡量标准。

拉塞尔学院位于Montréal市中心的中心,是北美美食之都,是学习烹饪的理想之地。

该计划以法语或英语提供。




程序可用性

La Classe Restaurant.

La Classe公开开放,是Lasalle学院的国际酒店管理与旅游教学餐厅。

mtlàtable.

mtlàtable事件

Lasalle College的教学餐厅La Classe荣幸地成为参与Mtlàtable的餐馆。

专业烹饪新闻

与行业接轨

我们的专业烹饪学生参与许多活动。

在校园

  • 在蒙特拉尔校区

学生将学习准备食物,选择合适的烹饪技术,组织和管理厨房,并创建特定的菜单。同时,拉萨尔学院向毕业生灌输健康和环保的价值观。

该计划导致职业研究文凭(DEP)。

  • 厨师
  • 厨师de partie
  • Sous-Chef.
  • 未来的头厨师
  • 餐饮服务方
  • 机构烹饪(医院,CLSC等)
  • 烤肉厨师

为了有资格进入这个项目,并获得职业研究文凭(DEP),候选人必须满足以下要求之一:

  • 举办中学文凭或其认可的同等学历,例如,证明二级五项研究的等价,或者是大学研究文凭(SEC)或学士学位等后代文凭
  • 至少16岁在9月30日的学年开始他们的训练,获得二级四学分在语言教学,第二语言和数学研究的项目建立的部长或等价的学习已获得认可
  • 入学于该计划至少18岁,并具有以下功能先决条件:成功完成一般发展测试或同等学习的认可
  • 在部长设立的课程中获得中等教育语言、第二语言和数学学分的人,必须在接受职业培训的同时,参加普通教育课程,以获得他们缺乏的中等教育语言学分,第二语言和数学课程由部长设立
  • 贸易与培训过程(30小时)
  • 卫生及食物安全(30小时)
  • 健康和安全(30小时)
  • 食物的感觉属性(45小时)
  • 烹饪技巧(30小时)
  • 厨房组织(30小时)
  • 水果和蔬菜(60小时)
  • 基本准备(90小时)
  • 专业关系(30小时)
  • MISE ZHAPLE:汤(45小时)
  • 基本面团、糕点和面糊(60小时)
  • MISE EN PLACE:肉,家禽和游戏(105小时)
  • MISE ZHAPLE:鱼和海鲜(90小时)
  • Mise Zhape:Hors-d'oeuvres和开胃菜(60 h)
  • MISE ZHAPLE:甜点(105小时)
  • 菜单规划(60小时)
  • 服务:早餐(60小时)
  • 烹饪展示(45小时)
  • 服务:每日菜单(60小时)
  • 服务:高批量菜单(45小时)
  • 生产:宴会和食品服务业务(75小时)
  • 服务:自助餐(45小时)
  • 服务:Table d 'Hôte and à la Carte Menus (135 h)
  • 融入工作场所(105小时)
  • 在餐馆或食品服务行业做5周的学徒
  • 实际商业环境中的厨房生产和餐厅服务
  • 教师在餐厅和食品业务方面拥有丰富的经验
  • 魁北克酒店和餐厅供应商协会提供的卓越奖的受援人员
  • 加拿大厨师协会会员
  • Association Des Restaurateursucébec会员
  • ChaînedesRôtiSseurs的成员
  • 教学,生产和示范厨房
  • 教学和公共餐厅
  • 教学酒吧